Vacante: Chef Operativo – Tiempo Completo

En Restaurante Picheta buscamos un Chef Operativo para fortalecer la ejecución diaria de nuestra cocina de autores. Serás parte de un equipo que transforma ingredientes locales en una propuesta de gastronomía yucateca contemporánea, en un espacio emblemático del Centro de Mérida.

Responsabilidades

• Supervisar la operación de cocina durante el turno vespertino y de cierre.
• Asegurar que cada platillo se ejecute conforme a recetas, técnicas, porcionado y presentación establecidos.
• Coordinar estaciones, tiempos de salida y comunicación con el equipo de servicio para una experiencia consistente.
• Vigilar la calidad, frescura y correcto aprovechamiento de ingredientes locales y productos de temporada.
• Garantizar orden, limpieza, inocuidad, manejo responsable de equipo y cumplimiento de normas sanitarias.
• Capacitar y acompañar a cocineros y auxiliares, promoviendo disciplina, colaboración y mejora continua.

Requisitos

• Licenciatura, carrera técnica gastronómica o formación equivalente.
• Mínimo 2 años de experiencia como Chef Operativo, Sous Chef o responsable de cocina.
• Experiencia en restaurantes de alta demanda, cocina contemporánea, mexicana regional o fine dining.
• Conocimiento sólido de costos, control de mermas, producción, higiene y seguridad alimentaria.
• Liderazgo, organización, capacidad para resolver incidencias y trabajo bajo presión.
• Disponibilidad para horario de 3:30 p.m. a cierre, incluyendo fines de semana y días festivos.

Contacto: talento.better@indeed-email.org

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Asunto sugerido: Chef Operativo Picheta – Nombre completo