Tiempo Completo · Presencial · Mérida

Restaurante Picheta busca un Jefe/a de Cocina con liderazgo operativo y sensibilidad por la cocina moderna yucateca. Será responsable de coordinar el servicio, mantener los estándares de calidad y colaborar en el desarrollo de propuestas culinarias dentro de un restaurante boutique ubicado en un edificio histórico de Mérida.

Responsabilidades

• Coordinar al equipo de cocina durante la preparación, el servicio y el cierre de operaciones.
• Supervisar mise en place, tiempos de salida, porciones, presentación y consistencia de los platillos.
• Participar en la creación y actualización de menús con ingredientes locales y conceptos de cocina yucateca contemporánea.
• Controlar inventarios, mermas, recepción de insumos, limpieza y cumplimiento de normas de seguridad alimentaria.

Requisitos

• Experiencia de al menos tres años en cocina profesional, incluyendo coordinación de equipos.
• Dominio de técnicas de cocina, organización de producción, control de calidad e higiene.
• Capacidad para planificar turnos, priorizar tareas y mantener el control durante servicios de alta demanda.
• Interés por la gastronomía yucateca, el producto local y la creación de experiencias culinarias cuidadas.