Descripción del puesto

Restaurante Picheta busca un/a Jefe/a de Cocina para coordinar la operación diaria de cocina y contribuir al desarrollo de una propuesta gastronómica basada en ingredientes locales, tradición yucateca y técnicas contemporáneas. La posición requiere liderazgo operativo, atención al detalle y compromiso con la calidad.

Responsabilidades principales

• Coordinar la preparación, producción y servicio de alimentos de acuerdo con el menú.
• Supervisar mise en place, cocción, emplatado, tiempos de salida y consistencia de los platillos.
• Organizar las actividades del equipo de cocina y apoyar la capacitación operativa.
• Colaborar en el desarrollo y ajuste de propuestas de cocina moderna yucateca.
• Coordinar necesidades de insumos con compras y apoyar el control de inventarios y mermas.
• Verificar el cumplimiento de prácticas de higiene, seguridad alimentaria y orden en cocina.

Requisitos

• Experiencia comprobable en cocina profesional y coordinación de brigadas.
• Dominio de procesos de producción, servicio, emplatado y control de calidad.
• Conocimientos de cocina mexicana o yucateca y disposición para trabajar con ingredientes locales.
• Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones durante el servicio.
• Conocimientos de higiene alimentaria, inventarios, costos y control de mermas.
• Disponibilidad para trabajar tiempo completo en Mérida, Yucatán.