Restaurante Picheta busca un Chef de Partie de Cocina Yucateca para integrarse a su equipo culinario en el Centro Histórico de Mérida. Participarás en la preparación de propuestas de cocina yucateca contemporánea, cuidando la técnica, el sabor, la presentación y la calidad de los ingredientes locales.

Responsabilidades

• Preparar mise en place, salsas, guarniciones y componentes de platillos de acuerdo con las recetas y estándares establecidos.
• Ejecutar la cocción y el montaje de entradas, platos fuertes o postres según la estación asignada.
• Trabajar con el equipo en la incorporación adecuada de ingredientes y sabores tradicionales de Yucatán.
• Mantener orden, limpieza, control de mermas y cumplimiento de prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
• Apoyar durante servicios especiales, eventos, banquetes y colaboraciones con chefs invitados.

Requisitos

• Experiencia previa en cocina profesional, preferentemente en restaurantes de servicio a la carta.
• Conocimientos de técnicas básicas de cocción, preparación, conservación y montaje.
• Interés por la cocina yucateca, los productos locales y la propuesta gastronómica contemporánea.
• Disponibilidad para trabajar presencialmente en Mérida y cubrir turnos de operación restaurantera.
• Disciplina, rapidez, atención al detalle y capacidad para colaborar bajo presión.

talento.mrb@computrabajo-email.org · Respuesta en 5 días hábiles