Lidera una estación en una cocina con identidad

En Restaurante Picheta buscamos un Chef de Partie para integrarse a nuestro equipo de cocina en Mérida. Esta posición participará en la ejecución de platillos de cocina moderna yucateca, propuestas de autor y servicios especiales, cuidando la calidad, el ritmo de operación y la presentación que distinguen una experiencia gastronómica de alto nivel.

Responsabilidades principales

• Coordinar y operar una estación de cocina durante la preparación y el servicio.
• Organizar la mise en place, porcionado y producción diaria de acuerdo con el menú.
• Preparar y emplatar platillos respetando recetas, gramajes y estándares de presentación.
• Colaborar con el chef y el equipo en ajustes de menú y propuestas con ingredientes locales.
• Verificar calidad, frescura y correcta conservación de materias primas.
• Supervisar el orden, limpieza y abastecimiento de su estación.
• Aplicar controles de higiene, seguridad alimentaria y manejo adecuado de temperaturas.
• Apoyar la operación de eventos, banquetes y servicios con reservaciones especiales.

Requisitos

• Experiencia comprobable de 2 años o más en cocina profesional.
• Experiencia operando una estación en restaurantes de alta cocina, cocina de autor u hoteles.
• Conocimiento de técnicas culinarias, producción, conservación y control de mermas.
• Capacidad para interpretar recetas y mantener estándares consistentes durante el servicio.
• Organización, liderazgo operativo y habilidad para coordinarse con cocina y servicio.
• Disponibilidad para trabajar tiempo completo, incluyendo fines de semana y días festivos.
• Interés por los ingredientes y sabores tradicionales de Yucatán aplicados a propuestas contemporáneas.

Lo que ofrecemos

• Salario competitivo: $14,000 – $18,000 MXN brutos mensuales, según experiencia.
• Participación en una propuesta gastronómica moderna con raíces yucatecas.
• Trabajo junto a chefs residentes y colaboradores invitados en menús especiales.
• Ambiente profesional en un inmueble histórico del Centro de Mérida.
• Desarrollo de habilidades en producción, emplatado, control de calidad y operación de eventos.
• Posibilidad de crecimiento dentro del equipo de cocina conforme a desempeño.