Lidera una cocina que honra las raíces de Yucatán

En Restaurante Picheta desarrollamos una propuesta de gastronomía yucateca contemporánea y cocina de autores, donde los ingredientes locales se convierten en experiencias memorables. Buscamos un Sous Chef comprometido con la excelencia operativa, el sabor y la identidad regional.

Tu rol en el equipo

• Supervisar la operación diaria de cocina durante los servicios de restaurante y barra.
• Coordinar al personal de cocina y asegurar una comunicación eficiente entre las estaciones.
• Dar seguimiento a recetas, estándares de presentación, gramajes y tiempos de salida.
• Apoyar la preparación de mise en place y la ejecución de platos de cocina yucateca contemporánea.
• Verificar la calidad, frescura y correcta recepción de ingredientes locales.
• Controlar mermas, inventarios, almacenamiento y rotación de productos.
• Aplicar normas de higiene, seguridad alimentaria y orden en todas las áreas de trabajo.
• Trabajar de manera cercana con el Chef Ejecutivo y proponer mejoras al flujo operativo.

Perfil que buscamos

• Experiencia mínima de 3 años en cocinas profesionales, preferentemente en restaurantes de alta cocina o fine dining.
• Al menos 1 año desempeñándose como Sous Chef, Chef de Partie senior o puesto equivalente.
• Formación gastronómica o experiencia práctica comprobable.
• Dominio de técnicas culinarias, control de costos, higiene y manejo de brigadas.
• Organización, liderazgo, criterio operativo y capacidad para resolver situaciones durante el servicio.
• Interés genuino por los ingredientes, sabores y tradiciones culinarias de Yucatán.
• Disponibilidad para turnos vespertinos y nocturnos, incluyendo fines de semana.

Lo que te ofrecemos

• Sueldo de $18,000 – $22,000 MXN brutos mensuales, según experiencia.
• Prestaciones de ley y contrato de tiempo indeterminado.
• Servicio de salud privado conforme a políticas internas.
• Permiso con goce por cumpleaños.
• Capacitación y desarrollo dentro de una propuesta gastronómica de autor.
• Oportunidad de colaborar con chefs y profesionales reconocidos de la gastronomía yucateca.
• Ambiente profesional en el corazón del Centro Histórico de Mérida.

Contacto: talento.pcl@computrabajo-email.org

Incluye en el asunto: “Sous Chef – [Tu Nombre]”
Adjunta tu CV y, si cuentas con él, un portafolio o referencias profesionales.