Lidera la operación de una cocina con identidad

En Restaurante Picheta buscamos un Sous Chef comprometido con la excelencia para apoyar al Chef Ejecutivo en la operación diaria de nuestra cocina de autores. Trabajarás con ingredientes locales y técnicas contemporáneas para ofrecer una experiencia gastronómica profundamente yucateca en el Centro de Mérida.

Tu rol en el equipo

• Supervisar la operación de cocina durante los servicios de restaurante y barra
• Coordinar al personal de cocina y asegurar el cumplimiento de recetas y estándares
• Verificar mise en place, producción, porcionado y presentación de platillos
• Apoyar en el desarrollo y mejora de preparaciones de cocina yucateca contemporánea
• Controlar inventarios, mermas, temperaturas y rotación adecuada de insumos
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza
• Capacitar al equipo en técnicas, procesos y consistencia del servicio
• Resolver incidencias operativas y mantener comunicación efectiva con piso y gerencia

Perfil que buscamos

• Formación culinaria o experiencia equivalente en cocina profesional
• Experiencia mínima de 2 años como Sous Chef, Chef de Partie senior o posición similar
• Dominio de cocina caliente, fría, producción y servicio a la carta
• Interés por los ingredientes regionales y la evolución de la gastronomía yucateca
• Conocimiento de costos, control de porciones, inventarios y manejo de personal
• Disponibilidad para trabajar en horarios vespertinos, nocturnos, fines de semana y días festivos
• Liderazgo práctico, disciplina operativa y orientación a la calidad

Lo que te ofrecemos

• Salario de $17,000 – $21,000 MXN brutos mensuales, de acuerdo con experiencia
• Propinas y prestaciones de ley
• Servicio de salud privado y beneficios internos
• Desarrollo profesional junto a un equipo culinario especializado
• Participación en una propuesta gastronómica basada en ingredientes locales y creatividad
• Ambiente de trabajo profesional en un restaurante reconocido del Centro de Mérida

Contacto: talento.gn@computrabajo-email.org

Incluye en el asunto: “Sous Chef Picheta – [Tu Nombre]”
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