Sous Chef de Cocina Yucateca Contemporánea – Tiempo Completo

Tiempo Completo · Presencial

En Restaurante Picheta buscamos un Sous Chef con liderazgo operativo y profundo respeto por los ingredientes locales. Te integrarás a una cocina de autores que reinterpreta la tradición yucateca con técnica contemporánea, consistencia y pasión por el detalle.

Tu rol

• Asegurar la continuidad y calidad de la operación diaria de cocina durante el turno asignado.
• Supervisar mise en place, producción, montaje y salida de platillos conforme a recetas, técnicas y presentación establecidas.
• Coordinar a cocineros y steward, asignar tareas por estación y acompañar la capacitación del equipo.
• Vigilar estándares de higiene, inocuidad, orden, seguridad y correcto uso del equipo de cocina.
• Apoyar en inventarios, recepción de insumos, control de mermas, costos y solución de incidencias operativas.
• Sustituir al Chef Operativo cuando sea necesario, protegiendo la identidad gastronómica de Picheta.

Requisitos clave

• Licenciatura, carrera técnica gastronómica o formación equivalente en cocina profesional.
• Mínimo 2 años de experiencia como Sous Chef, Chef de Partie senior o responsable operativo de cocina.
• Conocimiento sólido de cocina mexicana y yucateca, técnicas contemporáneas, costeo y control de producción.
• Liderazgo, disciplina, comunicación efectiva, capacidad de análisis y solución de problemas.
• Disponibilidad para turno vespertino y cierre, incluidos fines de semana y días festivos.

Beneficios

• Sueldo competitivo de acuerdo con experiencia y prestaciones de ley.
• Propinas y oportunidades de crecimiento dentro de la operación culinaria.
• Participación directa en una propuesta gastronómica de autor con raíces regionales.
• Entorno profesional para desarrollar liderazgo, técnica y excelencia operativa.

Contacto: talento.esteripharma@indeed-email.org