Lidera el corazón de nuestra cocina

Buscamos un(a) Encargado(a) de Cocina que ayude a garantizar la calidad constante de nuestras pizzas artesanales, pastas, lasaña, pan de ajo y especialidades hechas en horno de leña. Tendrás un papel clave en la organización de la producción, el cuidado de los ingredientes y la coordinación del equipo durante el servicio.

Responsabilidades

• Coordinar la mise en place diaria de masas, salsas, quesos, vegetales y proteínas
• Supervisar la preparación y cocción de pizzas delgadas y crujientes en horno de leña
• Verificar la calidad, porcionado y presentación de pizzas, pastas, lasaña y entradas
• Organizar estaciones, turnos y prioridades durante los servicios de mayor volumen
• Controlar inventarios, rotación de productos, mermas y cumplimiento de buenas prácticas de higiene
• Capacitar y acompañar al personal de cocina en recetas y procedimientos de la casa

Requisitos

• 2 años de experiencia en cocina profesional, preferentemente en pizzerías o restaurantes italianos
• Experiencia práctica con hornos de leña, hornos de alta temperatura o producción de pizzas
• Conocimientos de manejo higiénico de alimentos, inventarios y control de porciones
• Capacidad para liderar con orden, respeto y enfoque en resultados
• Disponibilidad para trabajar en horarios vespertinos, nocturnos y fines de semana
• Residir en Mérida o contar con facilidad de traslado a la zona de Francisco de Montejo

Contacto: talento.cha@indeed-email.org