Tiempo Completo · Presencial · Mérida, Yucatán

Restaurante Picheta busca un Jefe/a de Cocina para liderar la operación culinaria y mantener los estándares de una propuesta basada en cocina moderna yucateca, ingredientes locales y experiencias gastronómicas de alta calidad.

Responsabilidades

• Coordinar al equipo de cocina durante la preparación y el servicio.
• Supervisar mise en place, producción, cocción, emplatado y salida de platillos.
• Participar en el desarrollo y actualización de propuestas de cocina moderna yucateca.
• Verificar la calidad de ingredientes, porciones, presentación y consistencia del menú.
• Coordinarse con compras para el abastecimiento de productos locales y controlar mermas.
• Aplicar y supervisar normas de higiene, almacenamiento y seguridad alimentaria.
• Apoyar la planeación de servicios privados, banquetes y eventos especiales.

Requisitos

• Experiencia comprobable en cocina profesional y coordinación de equipos.
• Dominio de técnicas culinarias, control de producción y organización de estaciones.
• Conocimientos de costos, inventarios, compras y reducción de desperdicios.
• Capacidad para trabajar con menús creativos y productos de temporada.
• Liderazgo, disciplina operativa, comunicación efectiva y orientación a la calidad.
• Disponibilidad para horarios de restaurante, fines de semana y eventos.

Lo que ofrecemos

• Salario competitivo acorde con experiencia y responsabilidades.
• Participación en proyectos de menú y experiencias gastronómicas especiales.
• Entorno profesional dentro de una propuesta culinaria con identidad yucateca.
• Prestaciones y beneficios conforme a las políticas del restaurante.