Tiempo Completo · Presencial · Mérida

Restaurante Picheta busca un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación culinaria, asegurar la calidad de cada servicio y coordinar la ejecución de una propuesta basada en ingredientes locales, tradición yucateca y técnicas contemporáneas.

Responsabilidades

• Supervisar la preparación, cocción, montaje y salida de los platillos durante los servicios.
• Coordinar al equipo de cocina, distribuir estaciones y organizar prioridades de producción.
• Mantener los estándares de sabor, presentación, porcionado y consistencia del menú.
• Participar en la planeación y actualización de propuestas de cocina yucateca contemporánea.
• Coordinar con compras y proveedores el abastecimiento de ingredientes y revisar existencias.
• Implementar controles de higiene, conservación, rotación y seguridad alimentaria.

Requisitos

• Experiencia comprobable como chef de partida, sous-chef, encargado/a o jefe/a de cocina.
• Dominio de procesos de producción, mise en place, servicio a la carta y control de calidad.
• Interés y sensibilidad por los ingredientes, sabores y técnicas de la cocina yucateca.
• Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones en momentos de alta demanda.
• Conocimientos de costos, inventarios, aprovechamiento de insumos y control de mermas.
• Disponibilidad para trabajar presencialmente en Mérida y cubrir horarios propios de la operación.