Jefe de Cocina

Tiempo Completo

En Restaurante Picheta buscamos un Jefe de Cocina para coordinar la operación culinaria y contribuir al desarrollo de una propuesta basada en cocina moderna yucateca, ingredientes locales y experiencias gastronómicas de alta calidad.

Tu rol

• Coordinar al equipo de cocina durante la preparación y el servicio diario.
• Supervisar mise en place, cocción, montaje y salida de platillos conforme a los estándares establecidos.
• Participar en la creación y mejora de propuestas de cocina moderna yucateca y platos de autor.
• Coordinar con compras y proveedores el abastecimiento de ingredientes y productos necesarios.
• Controlar porciones, mermas, rotación de inventario y uso eficiente de insumos.
• Asegurar el cumplimiento de prácticas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza.
• Apoyar la ejecución de banquetes, eventos, cenas especiales y colaboraciones culinarias.

Requisitos clave

• Experiencia comprobable en cocina profesional y coordinación de brigadas.
• Conocimiento de cocina mexicana y sensibilidad por los ingredientes y sabores de Yucatán.
• Experiencia en estandarización de recetas, control de costos y manejo de inventarios.
• Liderazgo operativo, organización y capacidad para tomar decisiones durante el servicio.
• Compromiso con la calidad, la presentación y la consistencia de los platillos.
• Disponibilidad para trabajar tiempo completo en Mérida, Yucatán.

Beneficios

• Participación directa en la evolución de una propuesta gastronómica de identidad yucateca.
• Entorno de trabajo en un restaurante boutique dentro de un edificio histórico de Mérida.
• Colaboración con el equipo culinario y participación en menús y eventos especiales.
• Salario mensual competitivo de acuerdo con experiencia y alcance del puesto.