Responsabilidades principales

• Coordinar al equipo de cocina durante la preparación y los servicios.
• Supervisar mise en place, recetas, cocciones, emplatado y tiempos de salida.
• Participar en el diseño y mejora de platillos de inspiración yucateca y creativa.
• Coordinar con proveedores y apoyar el control de compras, insumos e inventarios.
• Verificar limpieza, almacenamiento, rotación y cumplimiento de prácticas de seguridad alimentaria.
• Capacitar al personal y proponer mejoras de eficiencia y control de costos.

Requisitos

• Experiencia comprobable como responsable de cocina, sous chef o posición similar.
• Dominio de organización de cocina, producción, servicio y control de mermas.
• Conocimientos de higiene, conservación y manejo seguro de alimentos.
• Liderazgo práctico, comunicación clara y capacidad para resolver situaciones operativas.
• Interés por la cocina yucateca, los productos locales y la innovación gastronómica.
• Disponibilidad para trabajar tiempo completo y cubrir horarios de operación.

Lo que ofrecemos

• Responsabilidad de liderazgo en una cocina de propuesta contemporánea.
• Participación en desarrollo de menú y experiencias gastronómicas especiales.
• Colaboración con chefs residentes y propuestas de invitados.
• Entorno profesional ubicado en un inmueble histórico de Mérida.

Contacto: talento.iatisc@computrabajo-email.org

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