Tiempo Completo · Mérida, Yucatán

Restaurante Picheta busca un Jefe de Cocina de tiempo completo para coordinar la operación culinaria diaria y mantener la calidad de una propuesta que integra ingredientes locales, tradición yucateca y técnicas contemporáneas.

Responsabilidades

• Coordinar al equipo de cocina, distribuir tareas y asegurar una preparación ordenada para cada servicio.
• Supervisar recetas, calidad, cocción, emplatado y tiempos de salida de los platillos.
• Organizar mise en place, inventarios de cocina y comunicación de necesidades de abastecimiento.
• Aplicar y verificar procedimientos de higiene, conservación y manejo seguro de alimentos.
• Colaborar en ajustes de menú y en la integración de propuestas de cocina yucateca contemporánea.
• Monitorear mermas y apoyar el control de costos sin comprometer la calidad del producto.

Requisitos

• Experiencia comprobable coordinando equipos o estaciones en cocinas profesionales.
• Dominio de técnicas de cocina, organización de servicio y estándares de presentación.
• Conocimiento práctico de higiene, seguridad alimentaria, inventarios y control de mermas.
• Liderazgo colaborativo, comunicación clara y capacidad para resolver prioridades durante el servicio.
• Disponibilidad para jornada de tiempo completo y horarios propios de la operación restaurantera.