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Restaurante Picheta busca un Encargado de Cocina para coordinar la operación diaria de su cocina y contribuir a una propuesta de gastronomía yucateca contemporánea. La persona seleccionada dará seguimiento a la preparación, calidad, organización y seguridad alimentaria, colaborando con el equipo interno y con las necesidades de eventos o menús especiales.

Lo que harás

• Coordinar las actividades de preparación, producción y servicio de la cocina.
• Supervisar mise en place, porcionado, tiempos de salida y presentación de los platillos.
• Apoyar la ejecución y actualización de propuestas de cocina yucateca contemporánea.
• Organizar estaciones, asignar tareas y acompañar el desempeño del personal de cocina.
• Verificar existencias, comunicar necesidades de compra y colaborar en el control de mermas.
• Asegurar el cumplimiento de prácticas de higiene, almacenamiento y manejo seguro de alimentos.
• Coordinarse con servicio, bar y operación para atender reservas, eventos y momentos de alta demanda.

Qué necesitamos

• Experiencia comprobable en cocina profesional, preferentemente en restaurantes de servicio cuidado.
• Experiencia coordinando personal, estaciones o turnos de cocina.
• Conocimiento de técnicas culinarias, control de porciones y estándares de presentación.
• Capacidad para organizar producción, priorizar tareas y resolver incidencias durante el servicio.
• Conocimiento práctico de higiene, conservación y seguridad alimentaria.
• Disponibilidad para jornada completa y horarios propios de la operación restaurantera.

Beneficios

• Participación directa en una propuesta gastronómica basada en ingredientes y sabores de Yucatán.
• Entorno profesional dentro de un restaurante boutique en el centro histórico de Mérida.
• Responsabilidad y aprendizaje en operación, producción y servicio de eventos.
• Remuneración competitiva acorde con experiencia y responsabilidades.