Encargado de Cocina

Tiempo Completo · Presencial · Mérida, Yuc.

Buscamos un Encargado de Cocina para coordinar la preparación de alimentos y el trabajo del equipo durante el servicio. Esta posición será responsable de asegurar la consistencia de recetas, el manejo higiénico de insumos y la calidad de los platillos mexicanos y especialidades de Los Trompos.

Responsabilidades

• Coordinar las actividades del personal de cocina durante la preparación y el servicio.
• Supervisar la elaboración de tacos, carnes, guarniciones, salsas, paquetes y demás productos del menú.
• Verificar el cumplimiento de recetas, porciones, tiempos de preparación y presentación.
• Controlar la recepción, almacenamiento, rotación y disponibilidad de materias primas.
• Aplicar prácticas de higiene, limpieza y seguridad alimentaria en toda el área.
• Reportar mermas, faltantes, incidencias y necesidades de mantenimiento o abastecimiento.
• Capacitar y acompañar al personal de cocina en procedimientos operativos.

Requisitos

• Experiencia previa como responsable, supervisor o jefe de cocina en restaurantes.
• Conocimiento práctico de preparación de alimentos, control de porciones e inventarios.
• Experiencia coordinando equipos y organizando actividades durante horas de alta demanda.
• Conocimiento de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
• Liderazgo, organización, sentido de urgencia y orientación a la calidad.
• Disponibilidad para trabajar tiempo completo y cubrir turnos de operación.