Buscamos un Cocinero de Línea que contribuya a la preparación de una propuesta gastronómica basada en ingredientes locales, sabores tradicionales de Yucatán y técnicas contemporáneas. Esta posición participa directamente en la calidad, presentación y consistencia de cada platillo.

Responsabilidades

• Realizar la preparación previa de ingredientes, salsas, guarniciones y componentes asignados.
• Cocinar y montar entradas, platos principales u otras preparaciones de acuerdo con recetas y estándares establecidos.
• Cuidar la porción, temperatura, sabor y presentación de cada platillo antes de su salida.
• Coordinarse con las demás estaciones para mantener los tiempos de servicio.
• Recibir, revisar, almacenar y rotar correctamente los insumos utilizados en su estación.
• Mantener limpias y ordenadas las superficies, herramientas, equipos y áreas de preparación.
• Aplicar procedimientos de higiene, conservación de alimentos y prevención de contaminación cruzada.
• Informar faltantes, mermas, incidencias de calidad o necesidades de reposición al responsable de cocina.
• Apoyar la producción requerida para eventos, menús especiales y servicios privados.

Requisitos

• Experiencia previa como cocinero de línea, cocinero o auxiliar avanzado de cocina.
• Conocimiento de técnicas básicas de cocción, preparación, manejo de cuchillos y montaje de platillos.
• Interés por los ingredientes locales y la cocina mexicana o yucateca contemporánea.
• Conocimiento práctico de higiene, almacenamiento y manipulación segura de alimentos.
• Capacidad para seguir recetas, fichas técnicas, gramajes y estándares de presentación.
• Orden, limpieza, rapidez y atención constante al detalle.
• Capacidad para trabajar de pie, manejar periodos de alta demanda y colaborar con varias estaciones.
• Disponibilidad de tiempo completo, incluyendo turnos rotativos, fines de semana y días festivos.

Contacto: talento.odm@computrabajo-email.org

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