Cocina de origen, evolución y autores

En Restaurante Picheta, transformamos ingredientes locales en una propuesta de cocina yucateca contemporánea que honra la tradición y la lleva a nuevos sabores. Buscamos un Chef de Partie con técnica, disciplina y sensibilidad gastronómica para integrarse a nuestro equipo de cocina en el Centro de Mérida.

Tu rol en el equipo

• Ejecutar la mise en place, producción y montaje de platillos de tu partida conforme a recetas y estándares de Picheta.
• Trabajar con ingredientes locales, técnicas contemporáneas y una visión respetuosa de la cocina yucateca.
• Garantizar sabor, temperatura, presentación y consistencia en cada servicio.
• Coordinarte con chefs, cocineros y personal de apoyo para cumplir los tiempos de pase.
• Supervisar la correcta conservación, rotación y aprovechamiento de insumos de tu estación.
• Mantener limpieza, orden e inocuidad en cumplimiento de los procedimientos de cocina.
• Contribuir con propuestas de mejora y aprendizaje continuo dentro de una cocina de autores.

Perfil que buscamos

• Experiencia mínima de 2 años como cocinero de línea, chef de partie o puesto similar.
• Formación técnica o profesional en gastronomía, deseable.
• Conocimiento sólido de mise en place, técnicas de cocción, montaje y manejo higiénico de alimentos.
• Interés genuino por la gastronomía yucateca, los productos regionales y la cocina contemporánea.
• Capacidad para trabajar bajo presión, con orden y enfoque en el detalle.
• Disponibilidad de horario para operación vespertina, nocturna y fines de semana.