Chef de Partie de Cocina Yucateca Contemporánea – Tiempo Completo

Chef de Partie

Tiempo Completo

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Restaurante Picheta busca un(a) Chef de Partie con técnica, disciplina y sensibilidad por los ingredientes de la región. Te integrarás a una cocina de autores enfocada en reinterpretar la gastronomía yucateca contemporánea y crear experiencias memorables en el Centro de Mérida.

Tu misión

• Ejecutar con precisión las preparaciones de tu partida conforme a recetas, gramajes, montaje y estándares de calidad.
• Trabajar ingredientes locales de temporada, cuidando sabor, textura, presentación y aprovechamiento responsable.
• Mantener la estación organizada, limpia y lista para el servicio de cena.
• Coordinar tiempos de producción y pase con el equipo de cocina durante servicios de alto ritmo.
• Cumplir lineamientos de higiene, manejo seguro de alimentos, inventarios y control de mermas.

Perfil que buscamos

• Experiencia de 2 años o más en cocina profesional, idealmente en restaurantes de cocina mexicana contemporánea, fine dining o alto volumen.
• Conocimiento de técnicas de cocción, mise en place, conservación y emplatado.
• Interés genuino por la cocina yucateca, los productos regionales y la innovación culinaria.
• Orden, sentido de urgencia, trabajo colaborativo y atención consistente al detalle.
• Disponibilidad para laborar en turnos vespertinos y nocturnos, incluidos fines de semana.

Contacto: talento.usgm@indeed-email.org
Envía tu CV con el asunto: Chef de Partie Picheta – [Tu Nombre]