Tiempo Completo

En Restaurante Picheta estamos buscando un Chef de Partie para asumir la operación de una partida de cocina y contribuir a una experiencia gastronómica basada en ingredientes locales, tradición yucateca y técnicas contemporáneas.

Tu rol

• Organizar la mise en place y ejecutar preparaciones de la partida asignada de acuerdo con las recetas y estándares del restaurante.
• Coordinar tiempos de cocción, montaje y despacho durante el servicio, manteniendo consistencia en sabor y presentación.
• Apoyar el desarrollo y ajuste de platos de cocina yucateca contemporánea junto con el equipo de cocina.
• Supervisar el uso correcto de insumos, almacenamiento, limpieza y cumplimiento de prácticas de seguridad alimentaria.

Requisitos clave

• Experiencia previa como cocinero especializado o responsable de una partida en restaurante.
• Dominio de técnicas básicas de preparación, cocción, porcionado y emplatado.
• Conocimiento práctico de higiene, temperaturas, conservación y manejo responsable de alimentos.
• Liderazgo operativo, orden, atención al detalle y disponibilidad para trabajar tiempo completo.

Beneficios

• Participación en una propuesta gastronómica de cocina yucateca contemporánea.
• Colaboración con cocineros residentes y propuestas de chefs invitados.
• Entorno profesional en un restaurante boutique del Centro Histórico de Mérida.
• Posibilidad de fortalecer habilidades de producción, servicio y desarrollo de menú.